Ha még a keveréket választod, a szálas teák bemutatójában az ízeket, árakat és vásárlási helyeket is összehasonlíthatod.
A szálas tea elkészítése akkor lesz könnyebben megismételhető, ha négy adatot ismersz: mennyi alapanyagot használsz, mennyi vízzel, milyen hőmérsékleten és mennyi ideig. Ehhez a konkrét tea csomagolása adja a kiindulást. Egy másik termékhez megadott időt vagy hőmérsékletet ne alkalmazz automatikusan.
1. Ismerd meg a bögréd méretét
Tölts a bögrébe annyi vizet, amennyi teát ténylegesen készítenél, és mérd meg a mennyiséget. A bögrére mondott „egy csésze” jelenthet 200, 250 vagy akár 400 millilitert is. Ha az útmutató 250 milliliterre szól, az adagolást ezzel a mértékkel együtt értelmezd.
A 17:01 példáján 2–3 gramm teljes keverék tartozik 250 milliliterhez. Ha 500 milliliter italt készítesz, azonos arányban 4–6 gramm a kiindulás. Ez egyszerű arányszámítás, nem minden szálas teára vonatkozó általános recept. Az elkészült, leszűrt mennyiség a száraz anyag vízfelvétele miatt valamivel kisebb lehet a felöntött víznél.
2. Mérj adagot, és hagyj helyet a szűrőben
A különböző méretű levelek, virágok és fűszerek nem ugyanúgy töltenek meg egy kanalat. Ha tömegben adja meg az útmutató az adagot, használj az adott kis mennyiséghez megfelelő felbontású mérleget. Az egygrammos lépésekben mérő eszköz nem alkalmas tizedgrammos pontosság igazolására.
A kimért anyagot tedd tágas szűrőkosárba vagy más, a választott tea elkészítésére alkalmas szűrőbe. Ne tömd tele a kis teatojást. Az a jó megoldás, amely a megszokott mennyiséget kezeli, biztonságosan kiemelhető és tisztítható. A szűréshez külön edény is használható, ha az áztatás végén a teljes ital átszűrhető.
3. A vízhőmérsékletet a teához válaszd
A teacserjés termékeknél eltérhet a javasolt hőmérséklet. A japán zöld teákhoz adott termelői útmutató például nem feltétlenül forrásban lévő vízből indul ki. Ez nem univerzális tanács minden italhoz, amelyet teának nevezünk.
A szokásos gyógynövényes és gyümölcsös forrázatoknál a BfR higiéniai okból frissen forrásban lévő vizet javasol. Az OFFLINE és a NOT MULLED WINE kiinduló útmutatója 100 °C-os vizet ad meg. Ha enyhébb ízt keresel, az ajánlott adagolási kereteken belül változtass; ne a forró felöntést hagyd el.
4. Mérd az áztatást, majd szűrd le
Az időzítőt a felöntéshez igazítva indítsd. A csomagolás alapján döntsd el, szükséges-e lefedni az edényt. A 17:01 keverékeknél 5–10 perc a bemutatott áztatási tartomány, de mindig a nálad lévő tasak aktuális útmutatója az irányadó. A piros szín megjelenése nem helyettesíti az előírt időt.
Az áztatás végén emeld ki a szűrőt vagy szűrd át az egész italt. Ha a növény a bögrében marad, tovább változhat az elkészült csésze. Kóstolás előtt várd meg a számodra kényelmes, iható hőmérsékletet.
Három gyakori kérdés
Gyenge lett? Ellenőrizd először az adag és a víz arányát, majd azt, hogy volt-e hely a szűrőben és letelt-e az idő. Túl intenzív? A következő alkalommal az útmutató tartományán belül egyetlen tényezőt változtass. Maradt tea a kannában? Az elkészítést és a tárolást külön feladatként kezeld; ne hagyd az italt hosszú időre az áztató növényi anyagon.
Az adagolási példák és a teatojás–szűrőkosár összehasonlítás további segítséget adhatnak. A következő leckében már nem az eszközökre, hanem a kész csésze megfigyelésére figyelünk.
Háttérforrások
BfR: forrásban lévő víz a gyógynövényes és gyümölcsös forrázatokhoz