A szálas tea akkor működik jól a reggelinél, ha a vendég érti a választékot, a csapat pedig pontosan tudja az elkészítés lépéseit. A nagy választék önmagában nem előny: több kérdést, eszközt és figyelmet is igényelhet.
Legyen követhető az út
A vendég ugyanott találja a tea nevét, rövid leírását és az összetevőkre vonatkozó tájékoztatást. Különüljön el a száraz tea kimérése, a forró víz kezelése és a használt eszközök helye. Önkiszolgálásnál is át kell gondolni, hogyan kerülhető el a torlódás és a forró vízzel való bizonytalan mozgás.
Az adag és az idő ne találgatás legyen
A személyzet a termék csomagolásán található elkészítési útmutatót használja. Egy egyeztetett adagolóeszköz segíthet, de előbb mérlegen is ellenőrizzétek, milyen mennyiséget ad. A szálas keverék térfogata nem minden kimérésnél azonos. Az áztatási idő jelzésére egyszerű időzítő is használható.
Próbáljátok ki üres vendégtérben
Játsszatok végig néhány egyidejű rendelést. Van elég tiszta szűrő? Hová kerül a leszűrt növény? Ki cseréli az elfogyott készletet? A hiányzó lépések így még a reggeli forgalom előtt látszanak. Az induló választék maradhat szűk, amíg a folyamat rutinná válik. Új terméket akkor érdemes hozzáadni, amikor a csapat a meglévő kínálatot már magabiztosan kezeli.