Az üdvözlőtea bevezetését érdemes kezelhető próbaként kezdeni. Az egy hónap itt tervezési példa: a megfelelő időszak a forgalomtól és a működéstől függ. A cél annak megértése, hogy a vendégeknek és a csapatnak hogyan illeszkedik a szolgáltatás a napjába.
Indulás előtt rögzítsd az alapokat
Válassz egy terméket, egy adagolást és egy felkínálási helyzetet. Legyen felelőse a készletnek, az elkészítésnek és a vendégkérdéseknek. Ha menet közben változtattok az adagon vagy a tálaláson, jegyezzétek fel a változás dátumát. Különben nehéz megmondani, minek köszönhető az eltérés.
Kevés, de használható adat
Naponta elég lehet összesíteni a felajánlások, az elfogadott adagok és a megmaradt elkészített tea mennyiségét. Mellé kerüljön egy rövid működési megjegyzés: várakozás, eszközhiány vagy visszatérő kérdés. A vendégek személyes adatai ehhez a belső próbához nem szükségesek.
A végén döntés szülessen
Nézzétek meg a tea fogyását, a munkaigényt és a visszajelzéseket együtt. A nagy érdeklődés sem elég, ha a kiszolgálás rendszeresen feltartja az érkezést. Lehet, hogy más időpont, kisebb adag vagy önálló bekészítés működik jobban. A próba eredménye lehet folytatás, módosítás vagy elhagyás is. A haszna éppen az, hogy a következő döntést már a saját tapasztalatotokra alapozhatjátok.