A 17:01 Journalban nem tökéletes rutinokat keresünk, hanem használható határokat. A 17:01 forró vízzel készül. A cél nem egy bonyolult hőmérséklet-protokoll, hanem következetes, aromás csésze.

A tea akkor válik igazán érdekessé, amikor nemcsak „finom” vagy „nem finom” kategóriában figyeljük. Illat, test, hőmérséklet, áztatási idő és a csésze hűlése mind más oldalát mutathatja ugyanannak a keveréknek. Nem kell szaknyelv; elég kíváncsinak lenni.

Frissen forralt víz jó kiindulás

A gyógynövényes és virágos keverékeknél nem kell olyan alacsony hőmérsékletre hűteni a vizet, mint bizonyos zöld teáknál. A frissen felforralt, röviden pihentetett víz egyszerű megoldás. A 17:01 szemlélete ezt nem szabályként, hanem használható keretként kezeli.

Ha kísérletezni akarsz, egyszerre csak egy dolgot változtass. Ugyanaz a mennyiség, ugyanaz a csésze, csak más áztatási idő; vagy ugyanaz az idő, csak kicsit több keverék. Így tényleg meg lehet érezni, melyik változó mit csinál, és nem mosódik össze minden egyetlen benyomássá.

Melegítsd elő a csészét, ha ráérsz

Egy kevés forró vízzel átöblített csésze kevésbé hűti le azonnal a forrázatot. Nem kötelező, inkább apró részlet azoknak, akik szeretnek kísérletezni. Ha a megoldás túl bonyolult, hétköznapokon nem fog működni; ezért az egyszerűség fontosabb, mint a látvány.

Hasznos lehet három rövid szót felírni minden kóstolás után. Például: virágos, zöld, száraz. Nem kell pontozni és nem kell „helyes” szavakat találni. Pár alkalom után kialakul a saját szókincsed, és sokkal könnyebb lesz elmondani, mit szeretsz egy teában.

17:01 kóstolási elv: egyszerre csak egy változót módosíts, így könnyebb észrevenni, mi változott a csészében.

Fedve áztasd

A fedés nem látványosság. A gőzben távozó illatok egy részét segít a csésze közelében tartani. Ez elsőre apróságnak tűnik, mégis éppen az ilyen apró döntésekből áll össze egy este karaktere.

A 250 ml-es alaparány jó referencia, mert onnan könnyű felfelé vagy lefelé lépni. Nagyobb bögrénél az adagolást is érdemes arányosan növelni, különben nem ugyanazt a receptet kóstolod. A következetesség nem merevség, hanem összehasonlíthatóság.

A víz íze is számít

Ha a csapvíz nagyon klóros vagy ásványosan erős ízű, az a finomabb virágos jegyeket könnyen elnyomhatja. Ilyenkor egy semlegesebb víz tisztább képet adhat a blendről. Nem kell hozzá különleges körülmény; a lényeg az, hogy a mozdulatnak legyen saját jelentése.

A 17:01-et érdemes a teljes hőmérsékleti íven megfigyelni. Forrón inkább az illat és a gőz dominál, pár perccel később tisztábban érezhetők a virágos és zöld rétegek, a végén pedig a lecsengés. Egy csésze így nem egyetlen pillanat, hanem kis folyamat.

És nálad?

Egy csésze nem old meg mindent. De lehet egy jól látható jel arra, hogy innentől már másik rész következik.